Il Casino dei Nobili sorse nella metà del Settecento e fu istituito per le attività ricreative dell’aristocrazia. In quegli anni Pisa e i Bagni di San Giuliano erano mete turistiche di fama internazionale. Feste da ballo, riunioni di gioco, rinfreschi e conversazioni da salotto venivano organizzati per il diletto dei nobili e dei loro numerosi ospiti forestieri ma gravavano sull’economia privata delle famiglie. Così, per meglio corrispondere agli obblighi di rango, i nobili pensarono di erigere a loro spese uno stabilimento pubblico, che coinvolgesse l’intera aristocrazia nella gestione.
L’edificio apparteneva ai monaci di Nicosia ed era perfetto a tale scopo, per cui venne ceduto ai nobili e aperto nel 1754.